Julavsmakningsmeny 2017

Kompositör: Salvatore Macri

Meny Natalizio
Som vanligt när jag var nere i Kalabrien i somras slog det mig att det är färgerna som gör att jag känner mig hemma. Colore blev därför årets tema för julmenyn. Colore betyder färger och är viktigt i den Italienska matlagningen. Solen, havet, grönskan samt traditionerna har gett oss initiativet att skapa menyn för detta år.
- Salvatore Macri

 

Apperitivo
Spumante all`arancio e campari

Crostini
Crostini med pilgrimsmussla, citronmascarpone
Knäckekex med pastej, anklever
Krustad med caprinokräm

Antipasto
Lardo, sopressa, capocollo, pecorino, oliver,
endive och aubergine

Zuppa
Kål- och potatissoppa med olivolja och parmesan

Pasta
Färsk torteloni fylld med mozzarella, basilica och
kronärtskocka med zucchinepuré och San Marzano

Pesce
Laxfylld bergtungafilé, halstrad scampi, pumpa- och
sötpotatispuré med apelsinsmörsås

Granita
Vodka, lingon, citronsorbet, ingefära

Carne
Helgrillad oxfilé med pancettalindad haricovertz,
riven ungsrostad potatis och rödvinsky

Dolce
Musa di Calabria
Tiramisu på gadonermakaffe, ricotta, mascarpone
och lakritspulver

Hela menyn 685 kr per person.
Serveras mellan 29/11 - 22/12. Endast förbeställning.

 

Vinmeny
Tanken bakom årets viner är att jordmånen ger druvan ett tydlig uttryck i samspel med den härliga värmen under sommaren. Vinerna i år är från södra Italien som är mina hemtrakter.
- Salvatore Macri

 

Rött
SUD Negroamaro Salento ‘16
Från Apulien gjort på 100% Negroamaro
Medelfyllig, balanserad läcker smak av mörka bär, torkad frukt, örter, kryddor och diskreta toner av fat samt en angenäm torr eftersmak av mörk choklad. 
Glas 105 kr. Flaska 415 kr.

Aglianico del Vulture ‘12
Från Basilicata gjort på 100% Aglianico.
Fylligt vin med välbalanserad, rustik smak med markerade tanniner och mineral, smak av mörka bär, kryddor och aromatisk, lång eftersmak.
Glas 145 kr. Flaska 570 kr

Vitt
Fiano di Avellino ‘16
Från Campania gjort på 100% Fiano.
Medelstor till stor mjuk smak med komplementerande fräschör och mineralitet.
Glas 120 kr. Flaska 470 kr.

Dessertvin
Limones Blend
5 cl 95 kr

 


Vinpaket: 445 kr per person. Ett glas av varje vin.

 

 

Julavsmakningsmenyn kan även laddas ner som pdf.

Ladda ner
>